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おいも Q&A

2010年1月21日 やま | コメント(0)

サツマイモの蔓(つる)は食べられるでしょうか?

 

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「葉っぱ」と「つる」の間の部分である葉柄は、

国内でも食べる地方があります。

お隣の韓国や東南アジア諸国などで野菜として

扱っている国も多いです。

わが国では三重県の鳥羽志摩の農協で

「グリーンストーク」の名で出荷しているようです。

また福岡県や沖縄県などでも野菜として

売られていると言うことです。

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栄養価

タンパク質はレタスの約3倍、

食物繊維はキャベツの約2倍と高いです。

食べ方

和え物、酢の物、天ぷら、煮びたし、炒め物、

といろいろです。つるが太くて長く苦味の

少ない品種なら、サラダにも。また細かく刻んで

お味噌汁にも。

 

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