おいも Q&A
2010年1月21日 やま | コメント(0)
サツマイモの蔓（つる）は食べられるでしょうか？
「葉っぱ」と「つる」の間の部分である葉柄は、
国内でも食べる地方があります。
お隣の韓国や東南アジア諸国などで野菜として
扱っている国も多いです。
わが国では三重県の鳥羽志摩の農協で
「グリーンストーク」の名で出荷しているようです。
また福岡県や沖縄県などでも野菜として
売られていると言うことです。
栄養価
タンパク質はレタスの約３倍、
食物繊維はキャベツの約２倍と高いです。
食べ方
和え物、酢の物、天ぷら、煮びたし、炒め物、
といろいろです。つるが太くて長く苦味の
少ない品種なら、サラダにも。また細かく刻んで
お味噌汁にも。
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